只有一点我补充一下。您现在有800家店铺，今后还会进军海外，不断扩张，所以，除了经营好各个店铺，还需要整合各店铺的损益，看整体大局。这样一来，就要求原本在现场运营一家一家店铺的人进一步扩大视野。

因此，您应该先选出几个候选人，让他们正式掌握财务、会计知识。然后，从大企业聘用讲师，培训他们，让他们理解管理部门的工作，并懂得怎样管理这些部门的工作人员。有必要让他们借助会计师的力量，制定利润表、整合各店结算报表，管理每月的利润。同时，所有店铺的数字都会出现在资产负债表上，您还可以教他们理解资产负债表上数字代表的意义。社长也要一起组建这些培训，这个姿态很重要。

在国外也一样，只有通过会计手段，才能掌控三四百亿日元规模的庞大企业。这些工作不能全部交给来自大企业的管理人员，而是要充分理解会计，具备用好这些人的力量。对于现场锻炼出来的人，要让他们花一两年时间学习这些高深的内容，然后让他们学习“帝王术”。