《茶叶质量与安全学》孙威江 主编 （EPUB格式）

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书籍介绍：

作者分析
《茶叶质量与安全学》由孙威江担任主编。孙威江是茶学领域的专家学者，长期从事茶叶科学研究与教学工作，在茶叶质量安全评价、加工技术优化及标准化体系建设方面具有深厚学术积累和行业影响力。
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主要内容
1. 茶叶质量评价体系
- 系统阐述茶叶感官品质（外形、香气、滋味等）的科学评估方法。
- 综合分析理化指标（如茶多酚、咖啡碱含量）与加工工艺的关系，建立不同茶类的质量分级标准。
2. 质量安全风险与控制
- 梳理茶叶生产、加工及流通环节中的污染源（农药残留、重金属超标、微生物污染等）。
- 提出全程质量追溯技术、污染物检测方法优化及安全限量标准制定策略。
3. 法规与标准化建设
- 解读国内外茶叶质量安全相关法律法规（如中国GB 2762、欧盟EC Regulation No. 1935/2006）。
- 探讨生产规范（GAP）、加工卫生标准（GMP）及认证体系（有机茶、地理标志产品）的实践应用。
4. 检测技术与创新
- 涵盖传统理化分析方法（高效液相色谱、原子吸收光谱等）。
- 引入新兴技术如快速检测传感器、大数据质量预测模型及区块链溯源系统。
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阅读意义
1. 学术研究价值：为茶叶质量安全领域的科研人员提供系统的理论框架与数据支撑，推动学科交叉创新（如生物安全、食品工程）。
2. 行业实践指导：帮助企业制定符合国际标准的生产流程，降低质量风险，提升市场竞争力。
3. 政策制定参考：政府部门可依据书中技术规范优化监管措施，保障消费者权益与产业可持续发展。
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总结
《茶叶质量与安全学》是系统性梳理茶叶全产业链质量安全问题的核心专著，内容涵盖基础理论、技术方法及行业应用，兼具学术严谨性和实践操作性。其出版为茶产业标准化建设提供了权威参考依据，对推动全球茶叶贸易合规化与消费者健康保障具有重要意义，适用于科研机构、企业技术人员及高校相关专业师生使用。

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